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美國洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他幾家咖啡公司，在加州銷售的咖啡必須貼上癌癥警告標(biāo)簽。理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被發(fā)現(xiàn)含有的高濃度丙烯酰胺——一種有毒的致癌化學(xué)物質(zhì)。不僅星巴克，本次案件中被告上法庭的還包括綠山咖啡、7-11、Kraft Food Global等90余家快餐*。僅用了兩天的時(shí)間，關(guān)于“星巴克致癌”的“丑聞”就快速歸于沉寂，星巴克又用其出色的戰(zhàn)術(shù)打了一場漂亮的自衛(wèi)反擊戰(zhàn)。

丙烯酰胺的確是一種潛在致癌物質(zhì)。大量動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，丙烯酰胺具有一定致癌性；并且能夠造成神經(jīng)系統(tǒng)損傷，影響嬰兒早期發(fā)育。咖啡丙烯酰胺含量確實(shí)很高，達(dá)到1100微克/公斤，但畢竟1杯咖啡中只有兩三克咖啡，丙烯酰胺的含量更是微乎其微。

歸根到底，星巴克致癌問題引起的恐慌，還是人們對(duì)于計(jì)量知識(shí)的缺失。就算是對(duì)人體有益的成分，如果劑量不對(duì)也會(huì)對(duì)人體有毒副作用。人體必*維生素D，當(dāng)每日口服不超過400IU時(shí)是對(duì)人體有益的，但如每日量在4000IU以上，就會(huì)產(chǎn)生中毒，甚至對(duì)身體造成嚴(yán)重的不良后果，所以如果只是盲目的討論成分而不考慮計(jì)量，是*不可取的。計(jì)量的知識(shí)不管是在工業(yè)制造還是在我們的日常生活中都非常重要，我們每個(gè)人都應(yīng)該注意到這個(gè)問題。

在工業(yè)生產(chǎn)中，不管是zui基礎(chǔ)的零部件的加工和安裝，還是在光纖的生產(chǎn)、激光器件的制造和大地測(cè)量以及大規(guī)模集成電路的生產(chǎn)中，計(jì)量儀器都非常重要。在生產(chǎn)完成后，計(jì)量還是控制產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的重要手段。沒有的計(jì)量儀器和測(cè)量方法，就難以保證產(chǎn)品的質(zhì)量和效益的提高。

廣義的理解是指有關(guān)測(cè)量知識(shí)的整個(gè)領(lǐng)域計(jì)量儀器(儀表)是指將被測(cè)量值轉(zhuǎn)換成可直接觀察的示值或等效信息的計(jì)量器具。例如，天平、溫度計(jì)、電流表、壓力表等都是常用的計(jì)量儀器。現(xiàn)有長度、熱學(xué)、力學(xué)、 電磁學(xué)、無線電、時(shí)間頻率、電離輻射、光學(xué)、聲學(xué)、化學(xué)等計(jì)量專業(yè)，已形成了 一門獨(dú)立的學(xué)科──計(jì)量學(xué)。

計(jì)量涉及到工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、國防建設(shè)、科學(xué)試驗(yàn)、國內(nèi)外貿(mào)易、人民生活等各方面，是國民經(jīng)濟(jì)的一項(xiàng)重要的技術(shù)基礎(chǔ)。

在氣體檢測(cè)儀方面，以華瑞VOC氣體檢測(cè)儀為例，有研究單位需要使用PPB級(jí)別，而工業(yè)上只需要PPM為檢測(cè)單位，不同種類的VOC毒性不一，因此在選購儀器的時(shí)候也不是精度越高越好，而是適合自己單位檢測(cè)的*。

注意小貼士：由于煎炸食品是我國居民主要的食物，如果擔(dān)心從食物中攝取過多的丙烯酰胺，消費(fèi)者則應(yīng)食用由多種食物構(gòu)成的平衡和健康的膳食，以降低丙烯酰胺的日常攝入量。小孩子更喜歡吃各種零食和油炸食品，往往會(huì)攝入過多的丙烯酰胺。